🌿 Tomate Assado com Ervas
Ervas e Dicas • Cozinha do dia a dia
Tomate assado com ervas é uma preparação versátil: pode ir sobre uma torrada, acompanhar arroz ou virar um molho rústico para macarrão. No forno, parte da água evapora e a polpa fica macia, com bordas levemente douradas. O resultado depende da variedade do tomate e do espaço na assadeira.
Esta receita usa tomate italiano e orégano. Manjericão fresco entra depois de assar, para completar o aroma sem queimar as folhas.
Ingredientes e tempo
Rendimento: 4 porções de acompanhamento. Tempo estimado: 45 a 55 minutos, incluindo o preparo.
- 6 tomates italianos maduros e firmes, cerca de 700 g;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 2 dentes de alho cortados em lâminas grossas;
- 1 colher de chá de orégano seco;
- 1/2 colher de chá rasa de sal;
- 8 folhas de manjericão fresco;
- Pimenta-do-reino a gosto, opcional.
Como assar
- Aqueça o forno a 200 °C. Lave e seque os tomates. Retire a parte dura junto ao cabinho e corte cada um ao meio no sentido do comprimento.
- Distribua em uma assadeira com bordas, com a parte cortada voltada para cima. Deixe pequenos espaços entre as metades.
- Regue com o azeite e tempere com sal, orégano e pimenta. Coloque o alho entre os tomates, em contato com o azeite e protegido de áreas muito secas.
- Asse por aproximadamente 30 a 40 minutos. Comece a observar antes do final: a polpa deve estar macia e as bordas começar a dourar.
- Se desejar menos líquido, prolongue alguns minutos, acompanhando para não queimar o alho. Se ele dourar muito antes dos tomates, retire-o.
- Tire a assadeira do forno com proteção para as mãos. Finalize com o manjericão rasgado e sirva com o caldo formado.
Uma assadeira muito cheia retém mais líquido. Para dobrar a receita, prefira duas assadeiras e acompanhe cada uma, pois a posição no forno altera o tempo.
Três formas de servir
Sobre torradas
Coloque uma metade sobre cada torrada e acrescente um pouco de ricota ou queijo, se desejar. Monte perto da hora de comer: o caldo do tomate amolece o pão rapidamente.
Como molho rústico
Amasse os tomates assados com um garfo e misture a cerca de 250 g de macarrão cozido. Adicione o caldo da assadeira e, se necessário, algumas colheradas da água do cozimento da massa. Ajuste o sal depois de misturar.
Com grãos e legumes
Sirva as metades com arroz, lentilha ou legumes grelhados. O caldo pode umedecer o prato, dispensando outro molho. Acrescente as folhas frescas na montagem.
Como variar as ervas
Tomilho: use 1 colher de chá de folhas frescas no lugar do orégano. Retire talos duros antes de servir.
Alecrim: comece com 1/2 colher de chá de folhas frescas bem picadas para a assadeira inteira. O aroma é marcante; uma pequena quantidade costuma ser suficiente.
Salsinha: use 1 colher de sopa picada na finalização, no lugar do manjericão. Ela funciona bem quando o tomate acompanha feijão ou batata.
Dúvidas frequentes
Preciso tirar as sementes?
Não. Elas podem permanecer, junto com a polpa. Se o tomate estiver muito aquoso e você quiser uma cobertura mais seca, retire apenas parte do líquido livre antes de assar.
Tomate-cereja funciona?
Sim. Corte ao meio e comece a verificar o ponto por volta de 20 minutos. Como as unidades são menores, o tempo pode ser mais curto.
É preciso colocar açúcar?
Não nesta receita. Escolha tomates maduros e prove o resultado. A percepção de acidez varia entre os frutos, e o tempero deve acompanhar sua preferência.
Isso é uma conserva?
Não. É uma preparação para a refeição. Assar tomate e acrescentar azeite não transforma o prato em conserva estável para guardar fora da geladeira.
Para conhecer melhor um dos temperos, consulte nosso guia de salsinha.
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